ബ്രോക്കോളി - കാരറ്റ് തോരന്‍

ഇവ രണ്ടും വളരെ പോഷകപ്രധവും കലോറി കുറഞ്ഞതുമായ പച്ചകറി ആണ്.

ചേരുവകള്‍

ബ്രോക്കോളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്       - 1 കപ്പ്‌
കാരറ്റ്                        "                       "              - 1
ചുവന്നുള്ളി              "                       "               - 10 -15 എണ്ണം
തേങ്ങ തിരുമ്മിയത്‌                                        - 1 കപ്പ്‌
പച്ചമുളക്                                                          - 3
ജീരകം                                                                - 1 /2 tsp
വെളുത്തുള്ളി                                                    - 1 അല്ലി
ഉപ്പ്                                                                     -   പാകത്തിന്
തേങ്ങ എണ്ണ                                                      - 1 tbsp
കടുക്                                                                  - 1 /2 tsp
കറിവേപ്പില                                                       - 1 തണ്ട്

ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില പൊട്ടിച്ച ശേഷം ബ്രോക്കൊളിയും കാരറ്റും കൂടി ഇടുക. ഒന്ന് ഇളക്കി പാന്‍ മൂടി ചെറിയ തീയില്‍ വേവിക്കുക. ഇത് വേകുന്ന സമയം കൊണ്ട് അരപ്പ് തയ്യാറാക്കാം.

തേങ്ങ,ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് - ഇതെല്ലാം കൂടി ചതച്ച് എടുക്കണം. ഈ കൂട്ടും ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞതും കൂടി ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് കൂടി കഴിഞ്ഞു എടുക്കാം. ഒരു 15 - 20 മിനിട്ടിനകം ഇത് തയ്യാറാകും

തോരന്‍ ഏതായാലും അതില്‍ അല്പം ചുവന്നുള്ളി ചേര്‍ത്താല്‍ കൂടുതല്‍ രുചി ഉണ്ടാവും.

കാബേജ്-പടവലങ്ങ തോരന്‍

കാബേജ്, അത്ര ഇഷ്ടത്തോടെ അല്ല പലരും കഴിക്കുന്നത്‌. കാരണം ഇതിന്റെ മണം ചിലര്‍ക്ക് ഇഷ്ടപെടില്ല. എന്നാല്‍ വളരെ കലോറി കുറഞ്ഞതും ഗുണമേന്മ ഉള്ളതുമായ ഒരു പച്ചകറിയാണിത്‌.
ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചി ഉള്ള തോരനാണ്

ചേരുവകള്‍ 

കാബേജ്  ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്       - 1 കപ്പ്‌
പടവലങ്ങ       "                  "                    - 1  /4   കപ്പ്‌
ചുവന്നുള്ളി      "                   "                   - 10  എണ്ണം
തേങ്ങ  തിരുമ്മിയത്‌                                 - 1  കപ്പ്‌
പച്ചമുളക്                                                  - 3-4 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി                                            - 2 അല്ലി
ജീരകം                                                        - 1/2 tsp
ഉപ്പ്‌                                                              - പാകത്തിന്
എണ്ണ                                                           - 1 tbsp
കടുക്                                                          - 1/4 tsp
വറ്റല്‍  മുളക്                                               - 2-3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില                                                - 1 തണ്ട്

ഒരു  പാനില്‍  എണ്ണ  ഒഴിച്ച്  കടുക്, വറ്റല്‍മുളക്, കറിവേപ്പില പൊട്ടിച്ച  ശേഷം  കാബേജ്, പടവലങ്ങ,  ഉള്ളി  അരിഞ്ഞതും  ഇട്ടു  5 മിനിറ്റ്  പച്ചമണം  മാറുന്നത്  വരെ  ഇളകുക.  ഇനി  തേങ്ങ-വെളുത്തുള്ളി-പച്ചമുളക്-ജീരകം-ഉപ്പും  കൂടി  ചതച്ചു  ഇതിലേക്ക്  ഇട്ട്, 1/4 കപ്പ്‌  വെള്ളം  കൂടി  ചേര്‍ത്ത്  നന്നായി  ഇളക്കി  യോജിപ്പിച്ച   ശേഷം  പാന്‍  മൂടി  ചെറു  തീയില്‍  5 മിനിറ്റ്  വേവിക്കുക. 5 മിനിറ്റ്  കഴിഞ്ഞ്  ഒന്ന് കൂടി  ഇളക്കി  തീ ഓഫാക്കാം.

രുചികരമായ  തോരന്‍  തയ്യാര്‍

കാരറ്റ്- മുട്ട തോരന്‍

വീട്ടില്‍ മിക്കവാറും ഉണ്ടാവുന്ന 2 സാധനങ്ങള്‍ ആണ് കാരറ്റും മുട്ടയും. വളരെ വേഗം ഉണ്ടാക്കാന്‍ പറ്റുന്നതുമാണ് ഈ തോരന്‍

ചേരുവകള്‍

കാരറ്റ്                                            - 2 എണ്ണം ചുരണ്ടിയത്
മുട്ട                                                 - 3
സവാള ഇടത്തരം                       - 1 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
പച്ചമുളക്                                      -  2 വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്
കുരുമുളക് പൊടി                      - 1 /2 tsp
തേങ്ങ തിരുമ്മിയത്‌                    - 1 /2 കപ്പ്‌
ഉപ്പ്‌                                                - പാകത്തിന്
തേങ്ങ എണ്ണ                                 - 1 tbsp
കടുക്                                             - 1 /2 tsp
കറിവേപ്പില                                  - 2 തണ്ട്


മുട്ട കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അടിച്ച ശേഷം, ഒരു പാനില്‍ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഒരു ഫോര്‍ക്ക് ഉപയോഗിച്ചു ചിക്കി(Scrambled egg ) മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ബാക്കി എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക്, കറിവേപ്പില പൊട്ടിച്ച ശേഷം സവാള ഇടണം. ചെറുതായി വാടുമ്പോള്‍ കാരറ്റും, പച്ചമുളകും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കാം. പച്ച മണം മാറുമ്പോള്‍ തയ്യാറാക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ടയും തേങ്ങയും ചേര്‍ക്കാം. നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫാക്കാം.

വളരെ രുചികരമായ ഒരു തോരന്‍ ആണിത്, ഉണ്ടാക്കാന്‍ വളരെ എളുപ്പവും